Château Bonfort 2015
Montagne Saint-Émilion - 2015
Le terroir dans toute sa grandeur et sa modestie ! Lorsque Marcel Quancard l’achète en 1978 à un vieux vigneron, il reconstitue patiemment le vignoble tout en s’attachant à préserver l’âme des lieux et de son vin. A 12 km au nord de Saint-Emilion, le Château Bonfort devient un petit écrin de 4 hectares, un sanctuaire des qualités propres à l’appellation, concentré des saveurs si typique du Saint-Emilionnais.
Le vin :
Assemblage : 70% Merlot, 30% Cabernet Vinification : Traditionnelle, en cuves inox thermo régulées, avec 2 à 3 semaines de macération. Élevage : En barriques de chêne merrain français renouvelées par moitié tous les ans. Aptitude au vieillissement : Ce vin qui peut être consommé immédiatement atteindra sa plénitude vers 2023/2025.Le vignoble :
Commune : 12 km au nord de Saint-Emilion. Superficie : 4,5 hectares. Densité de plantation : 5 000 - 6 000 pieds / hectare. Rendement : 52 hectolitres / hectare. Cépages : Merlot, Cabernet. Age moyen de la vigne : 30 ans. Terroirs : 15% d’argile, 25% de limons, 60% de sable.Dégustation :
Un joli nez ouvert avec de belles notes de fruits rouges légèrement toastées. Un vin structuré à la bouche élégante et soyeuse.Accompagnement :
S’appréciera accompagné de volaille, de viande rouge, ou encore avec du fromage à pâte dure.