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Episode 5 : Vignoble de Cissac

VIGNOBLE DE CISSAC : « Terroir & Parcelles » 🏰   Parcelles (...)

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Château Franc Pipeau

Saint-Émilion Grand Cru - 2016

Depuis cinq générations, la famille Bertrand pérennise sa passion de la vigne et du vin.
Aujourd’hui, Jacques Bertrand et ses enfants transcendent ce savoir-faire en alliant modernité et respect des traditions.
Exposé sur le côteau sud-est de Saint-Hippolyte, le vignoble couvre une surface de 6,30 hectares, et fait l’objet de sélections rigoureuses : ébourgeonnage, éclaircissage et effeuillage permettent de gérer le rendement en optimisant la qualité. Les vendanges se font à la main puis le raisin est sélectionné sur table de tri.

Le vin :

Assemblage : 75% Merlot, 25% Cabernet Franc
Élevage : En cuves inox et ciment thermo-régulées pendant 15 mois.
Aptitude au vieillissement : Ce vin qui peut être consommé dès maintenant, atteindra sa plénitude vers 2022.

Le vignoble :

Commune : Saint-Émilion.
Superficie : 6,30 hectares.
Densité de plantation : 6 500 pieds / hectare.
Cépages : Merlot, Cabernet Franc.
Rendement : 45 Hectolitres / hectare.
Terroirs : Argilo-calcaire et sablo-graveleux.
Age moyen de la vigne : 28 ans

Dégustation :

Une robe rubis à pourpre intense, brillante et vive.
Un nez franc et intense marqué par des notes de fruits frais et finement boisé.
L’attaque est franche et évolue sur un bel équilibre et un beau volume, les tanins sont fondus sans agressivité.
La finale est longue sur des notes de fruits frais.

Accompagnement :

S’appréciera accompagné de volaille, de gibier, de canard ou de fromages tel que le Brie, l’Edam ou l’Emmental.