Château Bonfort
Montagne Saint-Émilion - 2018
Le terroir dans toute sa grandeur et sa modestie ! Lorsque Marcel Quancard l’achète en 1978 à un vieux vigneron, il reconstitue patiemment le vignoble tout en s’attachant à préserver l’âme des lieux et de son vin. A 12 km au nord de Saint-Emilion, le Château Bonfort devient un petit écrin de 4 hectares, un sanctuaire des qualités propres à l’appellation, concentré des saveurs si typique du Saint-Emilionnais.
Le vin :
Assemblage : 70% Merlot, 30% Cabernet
Vinification : Traditionnelle, en cuves inox thermo régulées, avec 2 à 3 semaines de macération.
Élevage : En barriques de chêne merrain français renouvelées par moitié tous les ans.
Aptitude au vieillissement : Ce vin qui peut être consommé immédiatement atteindra sa plénitude vers 2026/2028.
Le vignoble :
Commune : 12 km au nord de Saint-Emilion.
Superficie : 4,5 hectares.
Densité de plantation : 5 000 – 6 000 pieds / hectare.
Rendement : 52 hectolitres / hectare.
Cépages : Merlot, Cabernet.
Age moyen de la vigne : 30 ans.
Terroirs : 15% d’argile, 25% de limons, 60% de sable.
Dégustation :
Une robe profonde, un nez sur des fruits rouges aux arômes de cerise et de myrtille.
La bouche, équilibrée, évolue sur des tanins légèrement granuleux et suaves aux notes de cerises bien mûres, signe d’un bel avenir.
Accompagnement :
S’appréciera accompagné de volaille, de viande rouge, ou encore avec du fromage à pâte dure.
